A Napoli, esperti e ricercatori si riuniscono per la prima conferenza internazionale sulla mozzarella di bufala DOP.

Napoli si prepara a diventare il fulcro di un evento di rilevanza internazionale, interamente dedicato a uno dei prodotti più iconici della sua tradizione gastronomica: la mozzarella di bufala campana DOP. Dal 24 al 25 settembre, la città ospiterà la prima conferenza internazionale sulla mozzarella di bufala e i prodotti lattiero-caseari, riunendo esperti del settore, ricercatori e appassionati provenienti da tutto il mondo. L’evento è organizzato dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, in collaborazione con l’Università Federico II e l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno.

Questo congresso rappresenta un’occasione fondamentale per fare il punto sulla situazione attuale del settore lattiero-caseario, con particolare riferimento alla mozzarella di bufala, e per condividere le ultime ricerche scientifiche. L’evento si inserisce nel contesto delle celebrazioni per gli 800 anni dell’Università Federico II, uno degli atenei più antichi e prestigiosi d’Italia, rafforzando ulteriormente il legame tra tradizione e innovazione.

I temi affrontati durante i due giorni di lavori saranno vari e multidisciplinari. Si parlerà di zootecnia, tecnologia casearia, economia e sostenibilità, con una particolare attenzione rivolta alle sfide del futuro. Tra gli argomenti di maggiore interesse, verranno presentate le ultime ricerche scientifiche sulle proprietà benefiche del latte di bufala, con studi che suggeriscono un potenziale ruolo preventivo nei confronti di alcune patologie.

Un’altra area di discussione riguarderà l’impatto delle nuove tecnologie, come l’intelligenza artificiale, nella produzione e commercializzazione della mozzarella. Questo include l’ottimizzazione dei processi produttivi e l’innovazione nelle tecniche di distribuzione, con lo scopo di rendere il prodotto più accessibile e sicuro per i consumatori.

Un focus importante sarà dedicato alla lotta contro le fake news che spesso colpiscono il settore agroalimentare, creando dubbi sulla qualità e la sicurezza dei prodotti. In questo contesto, il congresso si propone di difendere l’autenticità dei prodotti alimentari e di ribadire l’importanza di un’informazione corretta e trasparente per tutelare i consumatori.